中国茶叶宝典权威完整内容最丰富信息最实
《中国安溪茶叶宝典》是迄今为止资料最权威完整、内容最丰富、信

息最实用、装帧最精美的有关安溪茶叶，特别是安溪铁观音茶叶知识

的大型彩色工具书，于2006年11月16日在四川成都举行首发式，

反响热烈（可直接输入书名网上查询）。该书由中国新闻社泉州支

社、福建省安溪县茶业管理委员会、中共安溪县委宣传部联合编撰，

中国文学出版社出版。大十六开，320P，封面采1800克进口灰纸

版，豪华装帧。该书内容涵盖了安溪铁观音茶树的栽培、茶园管理、

鲜叶采摘、初制、精制、拼配、审评标准、日常品鉴、泡饮等权威知

识，以及安溪茶史、铁观音茶叶国家标准、安溪茶文化等丰富内容，

并收录了安溪县内国家一级评茶师、历届铁观音茶王的情况，还简要

介绍了中国茶史、中国茶叶分类和中国十大名茶的知识。全书以

400幅精美图片表现茶叶知识，融知识性、观赏性、可读性为一

体，是一本内容丰富权威、装帧精美豪华的出版物。书中还收录了数

百名安溪铁观音制茶“高手”、安溪铁观音茶叶批发商的资料，是联

系茶农、茶商、爱茶人的一条绝好渠道，被茶界誉为“开店秘笈”、

“评茶导航”、“制茶教材”。真正做到“一书在手，铁观音茶叶知

识全掌握”。


 附：《中国安溪茶叶宝典》目录 第一部分一、 前言二、 和谐健康

新生活（代序言） 作者：尤猛军三、 从安溪铁观音看特色与发

展 作者：陈灿辉四、 安溪茶产业发展情况 作者：陈水潮 第二部分

一、 中国茶叶基础知识中国茶史中国茶叶的传播中国茶叶的分类中

国十大名茶二、 安溪茶史：安溪茶叶简史安溪人发现了铁观音安溪

人培育了铁观音安溪人发展了铁观音三、 安溪茶叶品种（四大名茶

的辨别）铁观音（树种、外形、内质）黄金桂（树种、外形、内质）

本山（树种、外形、内质）毛蟹（树种、外形、内质） 四、 安溪铁

观音的栽培：（一）育苗技术： 母树的选择苗圃的建立剪穗与扦插

阴棚的设置苗圃的管理茶苗出圃（二） 茶园的开垦和管理园地的开

垦茶苗的移栽茶园的管理茶园的施肥与灌溉茶树修剪病虫害防治

（三） 茶树的最佳年限（四） 如何建设生态茶园（五） 无公害茶

园的管理五、 安溪铁观音的采制（一）铁观音鲜叶的采摘采摘标

准 采摘时间采摘方法鲜叶管理（二）铁观音的初制 1、做青：晒

青、晾青、摇青做青的要点看青的方法 2、炒青（炒青的方法、炒

青的标准） 3、揉烘（揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、烘

干）（三）铁观音的精制：毛茶归堆、毛茶拼配，筛分、风选、拣

剔、烘焙、摊凉冷却、匀堆、包装、成品茶质量检验。（四） 铁观

音的拼配成品茶的拼配技术成品茶拼配方法（五）轻发酵铁观音的做

法（六）闽南茶事历 六、 安溪铁观音的品评泡饮 1、铁观音的审

评：审评项目铁观音评审分标准铁观音质量国家标准清香型安溪铁观

音感观指标浓香型安溪铁观音感观指标 2、 铁观音的日常品鉴 “观

形、察色、闻香、品韵” 铁观音茶的鉴别 3、铁观音的泡饮水质的

选择煮水的方法茶具的选择冲泡与品饮 4、 铁观音茶艺安溪茶艺流

程安溪茶艺的创意与表演 5、 铁观音的保健功效七、 安溪茶师国家

一级评茶师名单评茶师国家职业标准八、 安溪茶王安溪茶王赛的发

展和创新安溪历届铁观音茶王安溪铁观音茶王赛管理细则九、 安溪

茶乡：（各产茶乡镇风貌，茶产业发展情况，配代表性图片）

十、 安溪铁观音茶市：安溪中国茶都广州芳村南方茶叶市场深圳东

方国际茶都上海大统路茶叶批发市场北京马连道茶叶一条街济南茶叶

批发市场郑州茶叶批发市场武汉中南第一茶市西安义乌茶城云南茶叶

批发市场十一、 安溪茶叶机械、包装印刷： 1、 采茶机、裁剪机、

喷雾器等 2、 茶叶加工类机械：杀青机、摇青机、炒青机、揉捻

机、速包机等 3、 茶叶包装形式的演变、包装机械。 十三、安溪茶

规茶叶标准知识安溪茶叶相关部门安溪铁观音证明商标使用管理规则

安溪铁观音证明商标授权使用企业安溪县茶业行业自律公约安溪首批

茶叶品牌推荐企业十四、安溪茶文化 安溪茶艺与茶道安溪茶诗 安溪

茶联茶谚 安溪茶歌茶舞 安溪茶书 安溪茶戏剧茶影视 安溪茶俗 安溪

茶叶大观园十五、安溪“十一五”茶业规划